Karwijcake
Deze karwijcake heeft een heerlijk aromatische smaak die doet denken aan anijs. De binnenkant is zacht en smeuïg. De bovenkant is door het laagje suiker krokant.
Servings: 10
Ingrediënten
- 175 gram zachte ongezouten boter plus klontje extra
- 175 gram fijne kristalsuiker plus 1 eetlepel om over de cake te strooien
- 150 gram speltbloem
- 2 theelepels =10 ml bakpoeder
- 75 gram amandelmeel of amandelschaafsel fijngemalen in hakmolentje staafmixer
- 4 theelepels =20 ml karwijzaadjes
- 3 eieren
Instructies
- verhit de oven op 180 graden C (boven en onderwarmte).
- Bekleed een cakeblik met bakpapier.
- Klop de boter met 175 gram suiker romig tot een licht en schuimig mengsel.
- Meng in een aparte kom bloem, bakpoeder, gemalen amandelen en karwijzaad. klop hiervan 1 eetlepel door het boter en suikermengsel.
- Voeg aan het boter en suikermengsel al kloppend telkens 1 ei tegelijk toe. Blijf kloppen tot het ei goed opgenomen is. Voeg het bloemmengsel in 3 delen toe. Voeg na elk ei een deel bloemmengsel toe.
- Schep het beslag in de cakevorm als alle ingrediënten gemengd zijn.
- Strijk de bovenkant glad en strooi de resterende eetlepel suiker erover.
- Bak de cake in 45 minuten goudbruin in de oven.
- De cake is gaar als een prikker er droog uitkomt.
Notities
bron: Keuken, Nigella Lawson