Een restje aardappelpuree tover je eenvoudig om in huisgemaakte aardappelkroketten. Op dit basisrecept kun je variaties maken door smaakmakers aan de aardappelpuree toe te voegen zoals geraspte (Parmezaanse) kaas, scheutje bouillon, mosterd, kruiden (peterselie) en specerijen.
tip: bewaar de aardappelkroketten in de koelkast totdat je ze gaat bakken. Eventueel kun je ze voor het bakken ook invriezen.
tip: je kunt de kroketten warmhouden in een oven van 80 graden