moussaka
Recept afdrukken

Moussaka

Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Grieks

Ingrediƫnten

  • 500 gram aardappelen
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teen knoflook fijngesneden
  • 350 gram rundergehakt
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 2 theelepels kaneel
  • scheut 60 ml witte wijn, optioneel
  • nootmuskaat versgeraspt, naar smaak
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 of 2 aubergines afhankelijk van hoe groot ze zijn
  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 300 ml melk
  • 175 gram kaas geraspt

Instructies

  • Schil de aardappelen en snijd ze in plakken. Kook 10 minuten en zet apart.
  • voor de gehaktsaus:
  • Fruit de ui glazig in een koekenpan. Voeg na 4 minuten de knoflook toe en bak deze heel kort mee. Voeg tomatenpuree toe en bak deze ook even mee.
  • Voeg het gehakt toe en bak het rul. Laat de oregano en kaneel even meebakken.
  • Blus af met witte wijn en laat het vocht en de alcohol op wat hoger vuur verdampen.
  • Voeg dan het blik tomatenblokjes toe en laat de saus een half uurtje (of langer) pruttelen. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Zet de gril aan. Snijd de aubergine in de lengte in plakken. Bestrijk ze met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en gril 6 tot 14 minuten.
  • Maak nu de bechamelsaus. Smelt de boter in een steelpan, totdat het niet meer schuimt, maar nog niet verbrand is. Voeg de bloem toe en roer met een houten lepel en paar minuutjes totdat de roux bruin wordt. Schenk steeds een beetje van de melk erbij en breng het al roerend aan de kook. Laat het terwijl je blijft roeren indikken tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout en eventueel wat (versgeraspte) nootmuskaat. Eventueel kun je ook wat kaas door de bechamelsaus roeren.
  • Stel nu de ovenschaal samen. Schep het gehaktmengsel in de ovenschaal. Bedek daarna met de gekookte aardappel en de aubergine. De volgende laag is de bechamelsaus. Bestrooi rijkelijk met kaas. Bak de moussaka in een voorverwarmde oven in 20 minuten goudbruin.